日前，由瑞幸咖啡（中国）有限公司发布的《轻乳茶》企业标准（下称《标准》）正式实施启灯网，对轻乳茶的各项指标给出更加细致明确的规定，助推该品类健康化、规范化发展。
对于“轻乳茶”，《标准》给出了明确定义：以现制茶汤为原料，加入乳和（或）乳制品和（或）含乳饮料，另添加或者不添加糖浆、咖啡类饮料等其他辅料，不添加茶粉、植脂末、氢化植物油、阿斯巴甜、香精，经调配、包装等现制工艺制成的，不含反式脂肪酸、茶采用100%真茶鲜萃、乳使用100%动物乳脂，在不另外加糖的情况下，每杯（约450mL）热量约100kcal（418.4千焦）的现制现售饮品。
在感官要求上，《标准》对轻乳茶的色泽、滋味、气味和状态都有了明确规定。在理化指标中，通过严格的数据要求，对茶多酚、咖啡因、热量(能量)等进行了详细规定。例如，《标准》要求轻乳茶的茶多酚≥200mg/L，咖啡因≥30mg/L。除此之外启灯网，《标准》在微生物指标、检验规则、标签、包装等方面均进行了细致规范。
今年3月3日，瑞幸咖啡发布《品质轻乳茶 采用“三个100”标准》倡议，提出轻乳茶标准应为100%真茶鲜萃、100%动物乳脂、每杯（约450mL）热量100kcal左右。长期以来，“轻乳茶”的概念未完全清晰，市场上产品品质风格各异，该标准为轻乳茶品类划定了清晰边界。
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轻乳茶已成为新茶饮行业中的“后起之秀”。《2025中国饮品行业产品报告》显示，2024年统计茶饮品牌上新的奶茶中，35%是轻乳茶产品，覆盖超9成样本品牌。瑞幸咖啡是国内较早提出轻乳茶概念的品牌，并不断“试水”跨界到茶饮赛道。2023年起，瑞幸咖啡开始在产品中加入茶元素，接连推出兰韵铁观音拿铁、碧螺知春拿铁、黄山毛峰拿铁、单丛拿铁等产品；2024年8月，推出旗下轻乳茶系列首款产品——轻轻茉莉·轻乳茶，上市首月杯量便突破4400万杯。从去年下半年开始，轻乳茶新品扎堆面世，人均配置9.9元及以下的促销活动。
截至目前，瑞幸咖啡已推出轻乳茶、柠檬茶以及果茶三大系列十余款茶饮产品，还打造“上午咖啡下午茶”的概念，以求覆盖全时段消费场景。
在咖啡赛道增速放缓的情况下，轻乳茶给瑞幸咖啡带来了新的希望。财报显示，2024年其现制饮品售出近30亿杯，其中轻乳茶贡献显著。本次瑞幸咖啡通过公开标准，有利于助推轻乳茶品类健康化、规范化发展，使其成为市场主流，从而进一步在行业竞争中占据主导地位。而以制定标准的方式做行业游戏规则的制定者，瑞幸咖啡并非首例。
2021年5月，奈雪的茶牵头制定的《茶类饮料系列团体标准》正式发布，标志着新式茶饮正式告别“非标”；2024年3月，《现制茶饮料》系列标准正式实施，起草单位有古茗科技集团有限公司、奈雪的茶控股有限公司、湖南茶悦文化产业发展集团有限公司等新茶饮企业；2024年7月，喜茶发布《新茶饮现制茶饮》企业标准，明确“四真七零”健康茶饮标准，被称为目前现制茶饮行业最严的健康标准之一。
采写：南方农村报记者 欧晓嫦
图片：来源网络
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